Pelteobagrus fulvidraco é o nome comum de Pelteobagrus fulvidraco em Sichuan.É um prato popular em Sichuan devido à sua textura delicada e tenra, poucos espinhos e alto teor de gordura.Pode ser combinado com uma variedade de ingredientes, por isso aqui estão algumas das formas mais populares de o fazer em Sichuan.

Taro Diced Yellow Chilli

IngredientesPreparar 4 pimentas amarelas em cubos (2 grandes), metade de um taro grande, gengibre em conserva.Sal e pimenta a gosto.Vinho de cozinha chinês.Cebolinha verde fatiada.Pasta de feijão preto.Estoque.Sal.Açúcar.Molho de soja.Amido.Vinagre.Óleo vermelho.Pimenta.Cebolinha picada.Óleo para salada a gosto.
Método Passo 1.Pimenta, pimenta, taro, casca, cortada em pequenos pedaços e vapor.
2. limpar o pimento amarelo cortado em cubos, adicionar sal.Marinar em sal e vinho de cozinha durante 30 minutos, depois sopesar a água e adicionar a uma panela de 70% de óleo quente.
3. reservar o óleo na frigideira e adicionar as chalotas cortadas.Acrescentar o gengibre picado.Adicionar o gengibre picado, a pimenta picada e o feijão preto salteado.Acrescentar o stock.Sal.Açúcar.Vinho de cozinha chinês.Adicionar o taro e cozinhar durante 5 minutos, reduzir o molho em lume forte, engrossar o molho e chuviscar com vinagre.Regar com vinagre, óleo vermelho e pimenta.Acrescentar taro e cozinhar durante 5 minutos.

Sopa picante de Camarão e Tofu

Ingredientes: 200g de tofu, 300g de camarões, 500g de malagueta amarela cortada em cubos, 50g de cogumelos shiitake frescos, cebolinhas cortadas em fatias.Gengibre fatiado.10g cada de vinho de cozinha e 5g de sal.
Etapa 1: Lavar a malagueta amarela em cubos, esfregar com sal, selar e refrigerar durante 15 minutos; lavar os camarões; lavar os cogumelos.Lavar e cortar o tofu separadamente.
2. aquecer o óleo numa panela e fritar o peixe nela até atingir o estado maduro, depois colocá-lo numa caçarola com o gengibre.Sal.Adicionar o gengibre, sal, vinho de cozinha e água e deixar ferver.
3. diminuir o calor na panela da sopa e adicionar o tofu, cogumelos e outros ingredientes.Acrescentar os cogumelos.Acrescentar o tofu, os cogumelos e os camarões, voltar a ferver em lume forte e cozinhar em lume brando durante 10 minutos.Acrescentar a cebolinha picada e servir.
Dica: A pimenta amarela em cubos é rica em proteínas e tem uma taxa digestiva e de absorção de 96%.É também mais elevado em cálcio, fósforo e outros minerais do que em outras carnes.De acordo com a medicina chinesa, a sua carne é de sabor doce.Tem uma natureza plana e é bom para a micção.Tem o efeito de reduzir o edema.

Pimentos Amarelos em Cubos com Molho Picante

Preparar 5 malaguetas amarelas picadas, 1 saco de molho picante, 15g de pimenta picada, cebolinha picada, gengibre picado.gengibre picado.Dentes de alho.10g cada um de coentros, 3g de pimenta, sal.Vinho de cozinha chinês.Açúcar a gosto.
Método Etapa 1: Marinar as malaguetas amarelas em cubos em vinho de cozinha e sal; picar a pimenta em pickles em pedaços.
2. aquecer o óleo numa frigideira e fritar os dentes de alho até que a superfície esteja carbonizada.Acrescentar a pimenta picada.Acrescentar gengibre picado.Fritar brevemente, colocar o molho picante, baixar o lume e fritar lentamente, adicionar uma quantidade apropriada de água à panela, aumentar o lume até a sopa ferver, colocar a pimenta amarela picada, adicionar açúcar e cozinhar durante 2-3 minutos, escumar o coentro e servir.